【课程大纲】

A. 了解营养与美容的关系

• 自由基与老化的关系
• 抗老化剂的主要食物及每日建议剂量

B. 营养及消化

• 认识消化系统各器官之结构及功用
• 消化系统常见的疾病及问题
• 解构各种消化液之功用及所含之酵素

C. 实用营养学

• 三大营养素之代谢
• 维他命全观
• 矿物质与微量元素
• 水、电解质与水平衡
• 认识各类营养及功能
• 食物营养与健康的关系
• 认识最新食物金字塔

D. 营养生命之旅

• 不同年龄对营养的不同需求
• 素食者与全素者之营养需求
• 怀孕、哺乳、婴儿、青少年，成人及老年人之需求
• 每日建议摄取量

E. 营养与体重管理

• 何谓新陈代谢
• 基础代谢率之测定
• 卡路里及热量之计算
• 餐单设计
• 营养补充品

F. 运动与体重管理

• 运动对控制体重的效能
• 基本纤体运动指导

G. 不当体重管理的影响

• 过度节食所引发之健康问题
• 营养不良与进食失调
• 暴食与厌食症
• 进食失调之医治及管理

H. 都市杀手病

• 糖尿病全接触
• 心血管疾病与胆固醇

I. 食物健康选择

• 何谓均衡饮食
• 出外饮食秘方
• 健康烹调法

J. 食物标签与有机食品

• 何谓有机食品
• 何谓基因改造食品
• 对不同食物标签作解码
• 食物标签陷阱

K. 食物加工及安全

• 食品加工方法
• 食物加工对营养之影响食物加工与食物卫生

L. 环境污染及毒素对身体的影响